В любом уважающем себя заведении питания строжайше относятся не только к качеству продуктов, но и состоянию одного из главных помещений — кухни. Все оборудование должно быть качественным и функциональным. Это относится, в том числе, и к моечному оборудованию. Чтобы оно могло полноценно выполнять свои функции, необходимо осуществить выбор подходящей ванны грамотно. Далее речь пойдет о тонкостях выбора двухсекционных моделей.
Мойки из нержавеющей стали: виды, преимущества
Моечная ванна на профессиональной кухне – важнейший элемент любого заведения питания. Без нее невозможно качественно вымыть посуду, руки и подготовить все необходимые продукты к тепловой обработке и непосредственно приготовлению.
Именно ванны из нержавеющей стали пользуются наибольшей популярностью, что вполне логично, поскольку подобные конструкции отличаются рядом удачных характеристик. Так, наряду с практичностью и удивительной долговечностью стальные ванны имеют невероятно привлекательный внешний вид.
Моечные ванны, которые постоянно подвергаются интенсивной нагрузке, а именно так и происходит с моечными конструкциями, используемыми в заведениях питания, изготавливают по особой технологии. Исходя из этого, можно выделить несколько видов моек. Так, в зависимости от количества используемых секций, профессиональные моечные ванны делятся на несколько видов:
- Односекционные. Оптимальный вариант для небольших заведений питания. Их используют для очистки какого-то одного вида продукции (к примеру, рыбы). Конструкция прекрасно подойдет для небольших кухонных помещений, когда каждый метр на счету.
- Двухсекционные. Универсальный вариант, пользующийся наибольшей популярностью. Подобные конструкция позволяют выполнять несколько процессов одновременно (к примеру, в одной секции мыть овощи, в другой – посуду). Длина двухсекционной ванны варьируется от 1 до 1,5 м. Что важно, секции имеют одинаковый размер.
Двухсекционные моющие ванны являются наиболее универсальным решением для кухни
- Трехсекционные. Многофункциональные конструкции, которые подойдут исключительно для больших пищеблоков, поскольку в длину они достигают 2 м.
- Четырехсекционные. Очень габаритны. Рассчитаны на кафе и рестораны с очень интенсивной проходимостью. Занимают достаточно много места.
В зависимости от технологии изготовления, ванны подразделяются на несколько разновидностей (более детально с ними можно ознакомиться на прилагаемых фото): - Цельнотянутые. В этом случае мойка изготавливается из цельного куска стали методом штамповки. Соответственно, это означает, что моечная конструкция не имеет швов. Это делает ее очень прочной, практичной. Цельнотянутая двухсекционная ванна совершенно герметична и даже через несколько лет эксплуатации она не разойдется по швам под воздействие коррозийных процессов и постоянной нагрузки.
- Сварные. Отличаются большей дешевизной по сравнению с конструкциями первого типа. обычно состоят из двух частей: каркаса (опоры) и моечной зоны. Соединяются эти части посредством сварки.
Внимание! Сварные ванны весьма прочны и отличаются демократичностью цены, поэтому именно им чаще всего отдают предпочтение владельцы заведений питания при выборе подходящего моечного оборудования.
Классическая двухсекционная мойка
Предъявляемые требования
Ванны из нержавеющей стали пользуются большим спросом поскольку полностью соответствуют всем требованиям (причем достаточно жестким), предъявляемым к моечным конструкциям для профессиональных кухонь:
- Высокая устойчивость к воздействию химических средств (в том числе абразивных) и высоких температур (чаще всего речь о горячей воде).
- Поверхность материала, из которого изготавливается ванна, должна не только легко чиститься, но и быстро дезинфицироваться.
- Привлекательный внешний вид материала, который позволит добиться максимально аккуратного и чистого вида моечной ванны.
- Разнообразие моделей в зависимости от размера и типа конструкции (чего легко добиться с нержавеющей сталью).
Критерии выбора лучшей модели
Чтобы сделать удачный выбор моечной ванны, необходимо учитывать определенные нюансы:
- Тип материала. При выборе подходящей двухсекционной ванны важно обращать внимание на тип материала, из которого она изготовлена, поскольку сталь стали рознь. На рынке моечного оборудования представлены модели, выполненные из комбинированных видов стали (нержавеющей и углеродистой), а также конструкции, сделанные полностью из нержавейки. Первые отличаются меньшей прочностью, вторые большей ценой.
На рынке представлены ванны из различных видов стали
- Наличие регулируемых ножек. Регулируемые по высоте ножки – то, что нужно для кухонь с неровным полом, а также тех случаев, когда необходимо подгонять размеры конструкции под нужды работников.
- Способ подачи воды к мойке. Смеситель может располагаться на мойкой («подача сверху») либо непосредственно на мойке («подача снизу»).
- Прочность каркаса. Основа конструкции должна быть очень прочной и жесткой, поскольку от ее способности выдерживать повышенные нагрузки будет зависеть длительность эксплуатации изделия.
- Тип конструкции. Сварные конструкции, как уже было описано ранее, отличаются дешевизной и меньшей прочностью. Цельнотянутые имеют более длительный эксплуатационный период, но при этом стоят куда дороже.
Совет. Моечная двухсекционная ванна может быть разборной либо монолитной. Хотя первые более дешевы, лучше предпочтение отдать второму варианту, поскольку именно за разборной конструкцией проще ухаживать: ее можно быстро и эффективно очистить от грязи как внутри, так и снаружи.
Вот и все тонкости, которые следует учитывать при выборе подходящей модели двухсекционной ванны из стали. Удачных покупок!
